莼菜氽塘片
氽 tǔn （注：人字头 记：“人”浮于“水”上，易与入字头“汆”cuān字搞混），方言，漂浮：木头在水上氽。
以太湖特产莼菜(又称莆菜、水葵)与塘鳢鱼(俗称塘鳢鱼、土鱼、虎头鲨)为原料，是苏帮名菜中的一道汤羹。
莼菜，生长在太湖中,取其未露出水面的嫩叶作羹，历史悠久。塘片，即以塘鳢鱼去脊骨及鱼头后，制成净鱼肉片。加绍酒、清盐、葱末拌匀，然后入猪油、肉汤清水制成的汤中煮沸;加绍酒、火腿丝、味精，随后出锅倒入莼菜碗中，淋上鸡油，遂成鲜美可口的汤羹，余味无穷。
莼菜与鱼作汤羹，由来已久。历史上还有“莼鲈之思”的典故。纯菜氽塘片，莼莱碧绿滑润、清香脆嫩，鱼肉洁白细嫩，汤清味鲜，为春季佳肴
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