首次亮相的得月楼世博菜单设计得充满苏州特色，松鼠鳜鱼等苏帮名菜，中英文介绍图文并茂。在这张“庞大”的世博菜单中，共包括49道中餐菜点，还有7只专供世博会中华美食街小吃品种，苏帮知名菜点济济一堂。

苏州得月楼美食 亮相世博会

　　状如松鼠的松鼠鳜鱼，形如樱桃的樱桃汁肉，还有手剥虾仁、响油鳝糊、卤汁豆腐干、豆蓉鸡头米，一道道色香味俱全的菜点鱼贯而出，让人仿佛走进了回味无穷的苏帮菜历史长廊。昨天上午，由得月楼名厨团队烧制的世博菜新鲜出炉，董事长林金洪介绍，此次得月楼开出的世博菜单，经上海世博会有关部门确认通过，昨天是店里大厨根据世博菜单的首次“彩排”。

　　据介绍，上海世博会规定，中餐菜单品种不能超过50个。在对几百道苏帮菜点的筛选中，得月楼确定入选品种以能体现苏州特色为宗旨，原料选择鱼米之乡的河鲜、蔬菜等为主，菜点集中在苏帮经典品种上，光设计、酝酿就达两个多月。

　　为了保证这张世博菜单“惊艳”出场，充分展示苏帮菜点的魅力，得月楼专门打造了全套“硬件”，目前投资已经达到300余万元。根据世博会要求，进世博店的菜点要为净菜、半成品菜等，为此，得月楼在后方、“前线”还专门开出2个中心厨房。生产基地的中心厨房达120余平方米，专门负责原料的洗、切、配、初加工、包装等。由于世博会要求每天晚上12点过后运原料进店，为保证原料的品质，得月楼在中心厨房增加冷库、快速冷却机，以及冷藏运输车等，形成全程冷链配送。

　　在此次世博会上，得月楼建立了由98位厨师、服务员、后备人员组成的“世博团队”，重中之重的“苏帮名厨队”中就有40人，可谓精锐云集。“派出的中坚都是精通苏帮菜点制作的特级烹饪师”，进驻世博店掌勺的名厨队，分别由得月楼李公堤店厨师长、“炉头”领衔，坐镇后方中心厨房配送的名厨队，由得月楼总店厨师长等领衔。

　　据悉，4月20日，得月楼世博店试营业，世博菜单上的苏帮菜点也将正式登场。“这张世博菜单也将成为得月楼的保留菜单”，林金洪说。